Dans
La mousse d’une bière est durable grâce à la combinaison de protéines, d’enzymes et de glucides qui se présentent sous forme de **micro-bulles**. La **persistante** et **réussite de la mousse** dépend de plusieurs facteurs, notamment la **matière première** utilisée, la **température de service** et les **préparations en usine**.
**En résumé:** La quantité et la qualité des protéines, des enzymes et des glucides présentes dans la bière déterminent sa capacité à former et maintenir une mousse.