Réponse :
L’article annonce l’inauguration d’un centre d’innovation dédié aux ferments du futur. Ces ferments, également appelés « super-ferments », sont des micro-organismes spécifiques sélectionnés pour leurs capacités à améliorer la qualité nutritionnelle des aliments, à leur conférer de nouvelles propriétés fonctionnelles ou à accroître leur durée de conservation. Le centre, situé en France, a pour objectif de développer des solutions innovantes pour l’alimentation de demain en s’appuyant sur ces ferments. Les chercheurs travailleront en étroite collaboration avec les industriels de l’agroalimentaire pour aboutir à des applications concrètes dans les domaines de la boulangerie, de la charcuterie, des boissons et des produits laitiers, entre autres.