Dans
L’article explique que le gluten et le blé ne sont pas automatiquement dangereux pour les personnes atteintes du syndrome de l’intestin irritable (SII). Les symptômes de SII sont souvent perçus comme une intolérance au gluten, mais des études ont montré que les fibres présentes dans le blé, notamment le fructane, sont souvent les vraies responsables de la gêne intestinale. En effet, ces fibres peuvent ne pas être bien digérées par l’intestin et provoquer des ballonnements et des gaz, même chez les individus sans mauvaise réaction au gluten. Les auteurs suggèrent que les personnes souffrant de ces symptômes devraient envisager de réduire leur consommation de ces fibres plutôt que de se refuser à tous les aliments contenant du gluten.