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L’article de Sciences et Avenir raconte l’histoire du laboratoire EGGS, un centre de premier plan dédié à la recherche et à l’innovation en ingénierie des protéines. Situé en Provence, ce laboratoire travaille sur des projets ambitieux visant à créer de nouvelles protéines pour résoudre des défis globaux tels que la résilience alimentaire et la santé humaine. Les chercheurs de EGGS utilisent des techniques avancées de biologie synthétique pour concevoir et fabriquer des protéines non naturelles, capables de répondre aux besoins de demain. Le laboratoire collabore avec l’industrie et le monde académique pour développer des solutions innovantes et durables, intégrant aussi des considérations éthiques et de sécurité alimentaire.