Cet article traite des effets néfastes de certains émulsifiants présents dans les aliments sur notre santé intestinale. Les émulsifiants sont utilisés pour améliorer la texture et prolonger la durée de conservation des aliments transformés. Toutefois, des études ont montré que la consommation de ces émulsifiants, tels que le carboxyméthylcellulose et le polysorbate-80, peut altérer le microbiote intestinal et entraîner une inflammation, favorisant ainsi le développement de maladies inflammatoires de l’intestin, l’obésité et le diabète de type 2. Ces effets sont dus à la capacité des émulsifiants à perturber la barrière intestinale, permettant ainsi aux bactéries et aux toxines de pénétrer dans la circulation sanguine. En résumé, une consommation excessive d’aliments transformés contenant des émulsifiants peut avoir des conséquences négatives sur la santé.