L’article « Pourquoi la moutarde monte-t-elle littéralement au nez ? » publié sur Sciences et Avenir répond à la question de savoir pourquoi la moutarde provoque une sensation de brûlure au niveau du nez et des yeux.
Selon l’article, la moutarde contient une substance chimique appelée allyle isothiocyanate, qui est libérée lorsque la moutarde est mélangée avec de l’eau ou de la salive. Cette substance agit comme un irritant pour les récepteurs sensoriels situés dans les muqueuses du nez et des yeux, ce qui provoque une sensation de brûlure et de picotement.
En réponse à cette sensation, le corps produit des larmes et de la muqueuse pour tenter de se débarrasser de l’irritant, ce qui donne l’impression que la moutarde « monte au nez ».
En conclusion, la moutarde monte au nez en raison de la présence d’allyle isothiocyanate, une substance irritante pour les muqueuses du nez et des yeux.