L’article est une interview avec le Dr Déchamp-Le Roux, nutritionniste à l’hôpital de la Pitié-Salpêtrière à Paris. Elle y déclare que le végétarisme est souvent un marqueur d’appartenance à une élite, car il nécessite une certaine connaissance et une certaine maîtrise pour avoir un régime équilibré sans viande. Elle souligne également que le véganisme est plus restrictif encore et nécessite une grande vigilance pour éviter les carences. Enfin, elle indique que les régimes flexitariens, qui consistent à manger de la viande de façon occasionnelle, sont une alternative intéressante pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de viande sans pour autant devenir végétariens.
En résumé, le végétarisme est souvent un choix qui indique une certaine appartenance à une élite, car il nécessite une certaine connaissance et une certaine maîtrise pour être équilibré. Les régimes flexitariens peuvent être une alternative intéressante pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de viande sans devenir végétariens.