L’article de Sciences et Avenir explore les évolutions récentes dans l’industrie agroalimentaire concernant la production de lait et de viande sans l’utilisation de vaches. Il met en lumière les innovations technologiques et biologiques qui permettent de produire des produits laitiers et carnés identiques à ceux d’origine animale, mais sans utiliser d’animaux. Ces développements sont réalisés grâce à la fermentation et à la fermentation biologique. L’article souligne également que cette approche pourrait réduire significativement les impacts environnementaux associés à l’élevage intensif, tout en répondant aux besoins alimentaires croissants de la population mondiale. En somme, l’industrie agroalimentaire est en train de repenser fondamentalement la manière dont nous produisons nos aliments, en intégrant des solutions plus durables et innovantes.